【レシピ】リッチ生地

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リッチなパン生地

強力粉・・・200g(100%)
洗双糖・・・20g(10%)
塩・・・2g(1%)
ドライイースト・・・4g(2%)
無塩バター・・・20g(10%)
牛乳・・・140〜150g(70〜75%)

※フィリングは80g(40%)まで。


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L.W.A.N.のパンはこの生地で焼いています。

くるみパンなら600g捏ねて18個(フィリング40%)、シナモンロールなら400gで6個。

今日はとってもいい感じだったので、当分はこの配分で作ろうと思います。
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by lavidafeliz_solso | 2008-06-25 16:01 | ブレッド

逗子の隅っこで暮らしています。


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