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LUNCH@L.W.A.N

f0118194_1243318.jpg今年も5月3日、4日の両日、『LUNCH@L.W.A.N 』やらせていただきました。

毎度の事ながら両日ともバッタバタしてしまって写真が撮れず、帰宅後に再現してみました。

今年は最近凝っている塩麹にじっくり漬け込んでからスモークした自家製スモークチキンとベーコンをたっぷり召し上がっていただこうとメニューを考えました。

とか言って、またサンドイッチなんですけどwww


〜〜Menu〜〜
●自家製塩麹スモークのフォカッチャサンド
 スモークチキン、またはベーコン、石岡/飯田農園の葉っぱ、国産小麦と有機酵母のフォカッチャ
●キッシュ
 葉玉葱、自家製ベーコンのローレーヌ
●自家製鶏ハムのサラダ
 人参、葉玉葱、鶏ハム
●三陸つぼみ菜のマスタード和え
●葉玉葱の甘酢和え
●ドリンク(ビール・ワイン・ソフトドリンク)
●いちごヨーグルトアイス


いつも自宅で食べているものばかりで、これでいいのかしら?なんて思ったりもしましたが、みなさまに喜んで頂けて早起きした甲斐がありました。

お客様からもお声頂いてますし、毎日サンドイッチくらいはご用意出来るといいのですが・・・。

ぼちぼちと努力して参ります。
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by lavidafeliz_solso | 2011-05-05 13:14 | お料理

明日の準備

明日はL.W.A.Nの三周年パーティーがあるので、昨日から準備しております。
今日も色々作りました。



ちいさなたまねぎはピクルスに。
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たくさんのミニトマトはセミドライトマトに。
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甘くておいしいかぼちゃで、かぼちゃプリン。
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まだまだやることは山ほど。
明日は修羅場です。
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by lavidafeliz_solso | 2010-08-27 17:21 | お料理

ルバーブのケーキ

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ざっくり固めの台とサクサクのクランブルの間に、フレッシュルバーブをはさんで焼き込んだルバーブのケーキです。

最近お気に入りの四角い型で焼いて、四角くカットしましたよ。

ルバーブから出た汁気が台にしみ込んで、おいしいケーキになりました。

今度はいつ登場するかなー??

ご来店ありがとうございます。
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by lavidafeliz_solso | 2010-06-06 11:51 | Sweets♪

自家製ハンバーガー

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お客様からおいしいハンバーグ用のお肉をいただいたので、自家製バンズでハンバーガーにしました。

バンズはホシノ丹沢酵母&スローブレッドジャパネスクです。

しっとりさせたかったので菜種油も入れました。


飯田農園のレタスもたっぷり。

おいしいなあ。贅沢だなあ。

今日は朝から・・・
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by lavidafeliz_solso | 2010-06-04 11:12 | お料理

ルバーブ

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先日のキウイジャムの記事でご紹介したかねちゃんぶどう園にお願いしていたルバーブが届きました。

キウイと同じくEM減農薬栽培のものです。

まずはきれいに洗って一晩冷水に浸しておきました。


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そしていよいよ今朝からお仕事開始!

酸っぱい物好きな長男くんのリクエストで、まずはコンフィチュール作りから。

洗双糖30%をまぶして半日おいてから火にかけます。


まだまだ残りはたくさん!!

生のまま焼き込む『ルバーブのケーキ』や、いつもの『ルバーブのクランブルタルト』でお楽しみ頂く予定です。


週末のタイフェスへお出掛けになったお客様のS様より、切り口から蜜のしたたるタイマンゴーをたくさん頂きましたので、今週前半のL.W.A.Nはマンゴーメニューから。

明日、明後日とマンゴーです。

お楽しみに♪♪
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by lavidafeliz_solso | 2010-05-18 17:30 | Sweets♪

ほうじ茶シフォン

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シフォンケーキのレシピは数々あれど、定番でお出ししているのは紅茶のシフォンケーキのみ。

水車むら農園五月の煮出し液と、すり鉢で摺った茶葉の固い茎を除いたものを生地に混ぜ込んでいます。

自宅用で手抜きをしてフープロで細かくしたこともあったのですが、口の中に茶葉がもごもご残ってしまっておいしくないんですよね。


このほうじ茶シフォンも同じく水車むら農園ほうじ茶の煮出し液とすり鉢で摺った茶葉を混ぜ込んでいます。

私は紅茶シフォンよりもほうじ茶シフォンの方が好みだけれど、お客様はいかがだったのでしょう・・・。

今朝のこと。
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by lavidafeliz_solso | 2010-05-16 18:49 | Sweets♪

Meets Regional 別冊 東京あたらしい下町

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やったー!

先日取材があったMeeta Regional別冊が発売となりましたー。


誤解を恐れずに言ってしまうと、今年1月のHanako 964号以上の感動でした。

だってだって、1ページまるまるの記事なんですものー!!


合羽橋珈琲よりも大きいスペースなんだもの・・・。


Meets Regional 別冊 東京あたらしい下町

L.W.A.Nは12ページてご覧頂けます。

大好きなitonowaも、いつか絶対にお邪魔したい粉花も掲載されています。

他にもチェックしたいお店満載です!

立ち読みではなく絶対買うべし!!


元祖ちょいワルオヤジ、岸田一郎氏のサイトでは店内の動画もご覧頂けます。→コチラ
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by lavidafeliz_solso | 2010-05-09 18:50 | Books

ピタパン

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今夜のL.W.A.Nでのイベント用に焼いたピタパン。

ぷっくりかわいく焼き上がりました。

ちょっと焦げちゃったのはご愛嬌(笑)


(はるゆたかブレンド+ドルチェ)×ホシノ丹沢酵母
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by lavidafeliz_solso | 2010-05-08 17:00 | ブレッド

LUNCH@L.W.A.N

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5月2日、3日、初の試みとなります『LUNCH@LWAN』を開催いたしました。

「ランチをどこかに食べに行くのも面倒だし、ここで食べられたら嬉しいんだけどなー。」というお客様の声をいただいて。

お客様とお話させていただいたり、私にとっても愉しい2日間でした。


お召し上がり下さいましたみなさま、本当にありがとうございました。

お断りしてしまったお客様、大変申し訳ございませんでした。



また機会がありましたらランチを企画させていただきますね。

ご要望は店長までお願いいたしますm(_ _)m

メニュー覚え書き
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by lavidafeliz_solso | 2010-05-04 18:43 | お料理

ルバーブのクランブルタルト

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本日のL.W.A.Nのスイーツはルバーブのクランブルタルトでした。

昨年4月末に登場して以来ですので、1年ぶりとなってしまいました。

明日は別のものをご用意しておりますので、こちらはまた来週にでも。

今日のいろいろ
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by lavidafeliz_solso | 2010-04-18 00:41 | Sweets♪