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酵母の時間 3月

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数日前にキャンセルが出たとのご連絡をいただき、大喜びで酵母の時間のレッスンにお邪魔して参りました。

今月のテーマは「日本の恵み その1」とのこと。

ブリオッシュを作るのは初めてなので、ドキドキワクワク♥


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bon先生が用意して下さった1次発酵済みの生地を成形→2次発酵させて焼き上がった『きなこのブリオッシュ』です。

ぷっくりとふくらんでとってもかわいいですね〜(*^^*)

バターをたっぷりと練り込んでいるので、中はしっとりふわふわ。

市販のブリオッシュってもっと油っぽいイメージなんですけど、こちらはまったくそんな感じはありません。

やはり先生の絶妙な配合のおかげなのですよね。



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こちらは先生が粒あんとクリームをサンドして下さいました。

上からきなこを振っておめかし。

ポコポコと並んだ姿がとってもLovely♥



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副菜は『玄米キッシュ』と『ごぼうとれんこんの素揚げ』。

玄米キッシュは日曜日のブランチにうってつけのメニュー。
ぜーったいに家族全員が喜びそうです。

ごぼうとれんこんの素揚げはとてもシンプルな調理法なのに、非常に滋味深いお味でした。
こちらもすごーくおいしかったし見た目もおしゃれなので、リピ決定です♪



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デザートは『お茶のプリン』。

玄米ほうじ茶で作ったプリンはとっても優しいお味。

使うお茶によっていろいろアレンジできるそうなので、ぜひ水車むら農園七夕ほうじ茶で作ってみたいです。


今日もおいしくて愉しいレッスン、bon先生、本当にありがとうございました♥


お教室でコネコネして持ち帰った生地は室温で発酵中ですが、先生が仰っていた通り室温ではなかなか発酵が進みません。

明日になったらオーブンの発酵機能を使ってちょっと温度を上げてみようと思います。

でもなー。
我が家にはブリオッシュ型がないから、こんなにかわいく焼けないかな。

何かいい方法がないか考えてみなくっちゃ。


ブリオッシュ型、欲しいぞー!!
by lavidafeliz_solso | 2009-03-09 22:31 | お教室

酵母の時間、復習。

f0118194_17422757.jpg昨日、初レッスンに伺った酵母の時間で教えて頂いたレシピを、早速その晩に復習いたしました。

と言っても、レッスンで捏ねて持ち帰った生地です。

我が家には発酵器がないので、オーブンレンジの発酵機能を駆使して、なんとか旦那の帰宅時間くらいに蒸し上げることができました。

今回のレシピでも合羽橋で買った蒸篭が大活躍♪

生地は7分割する量でしたが、奇数分割は苦手なので8分割に(汗

30センチの蒸篭にはちょうど良い詰め込み具合かな?

迷って迷って1段しか買わなかったけど、使用頻度もグングン上がって来たことだし、もう1段追加してもいいかもね。



f0118194_1748211.jpgそれから数年前に幼稚園のバザーで買った鍋付きの中華蒸篭も使って茶碗蒸しも同時進行で作りました。

万能葱はあったけど刻むのが面倒で省略・・・。

だってね、旦那が帰って来て食事になるのって早くても10時半。

もうその時間には毎日フラフラなんですよ。ワタクシ。(言い訳)

でもね、こんな時間まで働いているのも家族の為ですもんね。

せめて温かいお夕食を食べて頂かなくては。




今まで茶碗蒸しを作ると必ずスがいってしまったり、お出汁と卵が分離してしまったりと、あまり上手に出来た試しがなかったんだけど、お手伝いしてくれた次男坊がしつこくかき混ぜてくれたおかげか、ものすごーく素晴しい蒸し上がりとなりました。

今日のおやつには。
by lavidafeliz_solso | 2009-02-28 17:59 | 作ってみました

酵母の時間

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キャンセル待ちを申し込んでいたパン教室”酵母の時間”へ行って参りました。

今月のテーマは「ほかほか」ということで、メニューも蒸し物中心のぽっかぽかでした〜♪


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最初に頂いたのは茶碗蒸し。

豆乳入りでほんわりと優しいお味です。



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具なしで蒸したものに、各自で味付けとトッピングをします。

味付けもゲラントの塩、おいしいごま油、醤油ととってもシンプル。

おうちで作ったらトッピングで盛り上がりそう♥



f0118194_17152620.jpgとっても香りの良い桂花陳酒と一緒にいただきま〜す♪

ワタクシも妊婦ながら半分だけいただきました。

甘くておいしい!!

でもアルコール度数は15%とちょっとお高め。

おいしくて飲みやすいので危険です(笑)



メインの蒸し豚の登場♪
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蒸したての割包(クワパオ)に挟んで手作りのテンメンジャンをたっぷり塗って頂きます。

テンメンジャンに使用したお味噌も先生の手作り味噌。

とてもコクがあっておいしかったです。

デザートは揚げごま団子
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これを手作りできるなんて考えたこともありませんでしたが(笑)

意外と簡単に作れることにびっくり。

すっごくおいしかったので、白玉団子好きな我が子たちのおやつメニューに登録決定です。

雪が降って・・・
by lavidafeliz_solso | 2009-02-27 17:34 | お教室

逗子の隅っこで暮らしています。


by おひさまひっこ
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